Mise à jour 06/12/2025
POILANE
En activitéSAS · PARIS (75006) · créée le 01/04/1982
Alerte e-mail à chaque changement.
- SIREN
- 324 445 030
- SIRET du siège
- 324 445 030 00012
- TVA intracommunautaire
- FR48324445030
- Forme juridique
- SAS
- Date de création
- 01/04/1982
- Effectif salarié
- 100 à 199 salariés (2023)
- Établissements
- 6 ouverts sur 6
- Catégorie
- Petite ou moyenne entreprise
- Activité (code NAF)
- 10.71CBoulangerie et boulangerie-pâtisserie
- Adresse du siège
- 8 RUE DU CHERCHE-MIDI, 75006 PARIS
- Dirigeant
- APOLLONIA PoilanePrésident de SAS
- Domaine d’activité
- Industries alimentaires
- Convention collective probable
- Boulangeries pâtisseries artisanalesIDCC 0843
Comptes annuels
4 exercices · 41 ratios| Performance | 2024 | 2023 |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires (M €) | 10,53 | 11,21 |
| Marge brute (M €) | 8,36 | 8,83 |
| EBITDA - EBE (M €) | -1,59 | -1,65 |
| Résultat d’exploitation (M €) | -1,81 | -1,94 |
| Résultat net (M €) | -2,16 | -2,53 |
Voir les 36 autres ratios financiers
| Croissance | 2024 | 2023 |
|---|---|---|
| Taux de croissance du CA (%) | -6,0 | 6,9 |
| Taux de croissance de l’effectif (%) | ||
| Taux de marge brute (%) | 79,3 | 78,7 |
| Taux de marge d’EBITDA (%) | -15,1 | -14,7 |
| Taux de marge opérationnelle (%) | -17,2 | -17,3 |
| Gestion BFR | 2024 | 2023 |
| BFR (M €) | -2,71 | -1,63 |
| BFR exploitation (M €) | -4,06 | -3,25 |
| BFR hors exploitation (M €) | 1,35 | 1,62 |
| BFR (j) | -93 | -52 |
| BFR exploitation (j) | -139 | -104 |
| BFR hors exploitation (j) | 46 | 52 |
| Délai de paiement clients (j) | 30 | 36 |
| Délai de paiement fournisseurs (j) | 108 | 77 |
| Ratio des stocks / CA (j) | 8 | 11 |
| Autonomie financière | 2024 | 2023 |
| Capacité d’autofinancement (M €) | -1,70 | -1,36 |
| Capacité d’autofinancement / CA (%) | -16,1 | -12,2 |
| Fonds de roulement net global (M €) | -1,96 | 0,03 |
| Couverture du BFR (%) | ||
| Trésorerie (M €) | 0,76 | 1,62 |
| Dettes financières (M €) | 1,25 | 1,25 |
| Ratio d’endettement (Gearing) (%) | 93,0 | 35,7 |
| Autonomie financière (%) | 16,5 | 35,5 |
| Solvabilité | 2024 | 2023 |
| État des dettes à 1 an au plus (M €) | 3,84 | 1,95 |
| Liquidité générale (%) | 88,1 | 250,6 |
| Couverture des dettes (%) | -135,9 | -108,9 |
| Fonds propres (M €) | 1,34 | 3,50 |
| Rentabilité | 2024 | 2023 |
| Marge nette (%) | -20,5 | -22,6 |
| Rentabilité sur fonds propres (%) | -160,6 | -72,2 |
| Rentabilité économique (%) | -69,9 | -40,8 |
| Valeur ajoutée (M €) | 4,15 | 4,60 |
| Valeur ajoutée / CA (%) | 39,4 | 41,0 |
| Structure d’activité | 2024 | 2023 |
| Effectif | ||
| Salaires et charges sociales (M €) | 5,45 | 5,92 |
| Salaires / CA (%) | 51,7 | 52,9 |
| Impôts et taxes (k €) | 296,75 | 322,80 |
| Chiffre d’affaires à l’export (k €) | 425,01 | 481,82 |
Dirigeants
4- APOLLONIA Poilane
Président de SAS
- françois ESPERET
Président du directoire
- BERTRAND Crocheton
Commissaire aux comptes titulaire
Afficher les 4 dirigeants
- OUEST ATLANTIQUE AUDIT439319666
Commissaire aux comptes suppléant
Établissements
6 ouverts sur 6Établissement secondaire
CROISEE DU BLE EN HERBE ROUTE DE GISY, 91570 BIEVRES
NAF 10.71C · Boulangerie et boulangerie-pâtisserie · créé le 30/10/1984 · 50 à 99 salariésDépartement Essonne
POILANE
49 BOULEVARD DE GRENELLE, 75015 PARIS
NAF 10.71C · Boulangerie et boulangerie-pâtisserie · créé le 31/12/2003 · 10 à 19 salariésParis
Établissement secondaire
ANGLE 38 RUE DEBELLEYME ET 111 RUE DE TURENNE, 75003 PARIS
NAF 47.24Z · Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé · créé le 14/10/2010 · 1 à 2 salariés
Voir 2 autres établissements
Établissement secondaire
83 RUE DE CRIMEE, 75019 PARIS
NAF 10.71C · Boulangerie et boulangerie-pâtisserie · créé le 01/09/2017 · 1 à 2 salariésParis
Établissement secondaire
39 RUE DE LEVIS, 75017 PARIS
NAF 10.71C · Boulangerie et boulangerie-pâtisserie · créé le 11/01/2022 · 3 à 5 salariésParis
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Annonces légales (BODACC)
10 annoncesModifications diverses05/08/2026
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Modifications diverses29/07/2026
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Jugement prononçant la résolution du plan de sauvegarde et le redressement judiciaire04/02/2026
Jugement prononçant la résolution du plan de sauvegarde et ouvre le redressement judiciaire, date de cessation des paiements le 31 décembre 2025, désignant Mandataire judiciaire Selarl Bdr & associes en la personne de Me Xavier Brouard 34 rue Sainte-Anne 75001 Paris, et désignant administrateur Selarl Ajrs en la personne de Me Catherine Poli 8 rue Blanche 75009 Paris, avec les pouvoirs d'assister. Les déclarations des créances sont à adresser au mandataire judiciaire ou sur le portail électronique prévu par les articles L. 814-2 et L. 814-13 du code de commerce dans les deux mois à compter de la publication au Bodacc à l'exception des créanciers admis au plan qui en sont dispensés.
Greffe du Tribunal des Activités Economiques de Paris
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Voir 5 annonces plus anciennes
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Jugement arrêtant le plan de sauvegarde, durée du plan 8 ans, nommant commissaire à l'exécution du plan Selarl Ajrs en la personne de Me Catherine Poli, Selarl Ajrs en la personne de Me Catherine Poli.
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Dépôts des comptes29/11/2023
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Dépôt de l'état des créances21/07/2023
L'état des créances est déposé au greffe où tout intéressé peut présenter réclamation devant le juge-commissaire dans le délai d'un mois à compter de la présente publication.
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Jugement d'ouverture d'une procédure de sauvegarde20/10/2022
Jugement prononçant l'ouverture d'une procédure de sauvegarde et désignant administrateur Selarl Ajrs en la personne de Me Catherine Poli 8 rue Blanche 75009 Paris, avec les pouvoirs : de surveiller, mandataire judiciaire Selarl Bdr & Associés en la personne de Me Xavier Brouard 34 rue Sainte-Anne 75001 Paris. Les déclarations des créances sont à adresser au mandataire judiciaire ou sur le portail électronique prévu par les articles L. 814-2 et L. 814-13 du code de commerce dans les deux mois à compter de la publication au Bodacc.
Greffe du Tribunal de Commerce de Paris