Mise à jour 26/12/2025
LA CUISINE LYONNAISE
En activitéSAS · LYON (69001) · créée le 01/01/1972
Alerte e-mail à chaque changement.
- SIREN
- 972 504 716
- SIRET du siège
- 972 504 716 00010
- TVA intracommunautaire
- FR55972504716
- Forme juridique
- SAS
- Date de création
- 01/01/1972
- Effectif salarié
- 20 à 49 salariés (2023)
- Établissements
- 3 ouverts sur 5
- Catégorie
- Petite ou moyenne entreprise
- Activité (code NAF)
- 56.10ARestauration traditionnelle
- Adresse du siège
- 1 RUE PLENEY, 69001 LYON
- Dirigeant
- CROQUE-EN-BOUCHEPrésident de SAS
- Domaine d’activité
- Restauration
- Convention collective probable
- Hôtels Cafés RestaurantsIDCC 1979
Comptes annuels
4 exercices · 38 ratios| Performance | 2020 | 2019 |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires (M €) | 1,45 | 2,13 |
| Marge brute (M €) | 1,03 | 1,57 |
| EBITDA - EBE (k €) | -197,45 | -208,57 |
| Résultat d’exploitation (k €) | -315,42 | -244,53 |
| Résultat net (k €) | -335,93 | -27,90 |
Voir les 33 autres ratios financiers
| Croissance | 2020 | 2019 |
|---|---|---|
| Taux de croissance du CA (%) | -32,2 | 4,6 |
| Taux de marge brute (%) | 71,5 | 73,6 |
| Taux de marge d’EBITDA (%) | -13,6 | -9,8 |
| Taux de marge opérationnelle (%) | -21,8 | -11,5 |
| Gestion BFR | 2020 | 2019 |
| BFR (k €) | 496,61 | -5,89 |
| BFR exploitation (k €) | 64,17 | -171,75 |
| BFR hors exploitation (k €) | 432,44 | 165,86 |
| BFR (j) | 124 | -1 |
| BFR exploitation (j) | 16 | -29 |
| BFR hors exploitation (j) | 108 | 28 |
| Délai de paiement clients (j) | 19 | 10 |
| Délai de paiement fournisseurs (j) | 72 | 90 |
| Ratio des stocks / CA (j) | 126 | 81 |
| Autonomie financière | 2020 | 2019 |
| Capacité d’autofinancement (k €) | -239,30 | -222,08 |
| Capacité d’autofinancement / CA (%) | -16,5 | -10,4 |
| Fonds de roulement net global (k €) | 654,32 | -1,66 |
| Couverture du BFR (%) | 131,8 | |
| Trésorerie (k €) | 157,71 | 4,24 |
| Dettes financières (M €) | 1,66 | 0,48 |
| Ratio d’endettement (Gearing) (%) | 1 331,9 | 101,6 |
| Autonomie financière (%) | 5,3 | 27,6 |
| Solvabilité | 2020 | 2019 |
| État des dettes à 1 an au plus (M €) | 1,35 | 0,86 |
| Liquidité générale (%) | 90,5 | 89,5 |
| Couverture des dettes (%) | -14,4 | -46,4 |
| Fonds propres (k €) | 124,36 | 471,29 |
| Rentabilité | 2020 | 2019 |
| Marge nette (%) | -23,2 | -1,3 |
| Rentabilité sur fonds propres (%) | -270,1 | -5,9 |
| Rentabilité économique (%) | -17,7 | -25,7 |
| Valeur ajoutée (k €) | 138,78 | 870,65 |
| Valeur ajoutée / CA (%) | 9,6 | 40,8 |
| Structure d’activité | 2020 | 2019 |
| Salaires et charges sociales (M €) | 0,43 | 1,05 |
| Salaires / CA (%) | 29,8 | 49,3 |
| Impôts et taxes (k €) | 24,66 | 28,18 |
Une société peut demander que son compte de résultat ne soit pas rendu public (article L. 232-25 du code de commerce). Le bilan reste déposé.
Dirigeants
4- CROQUE-EN-BOUCHE918380767
Président de SAS
- ELGE HOLDING792076317
Directeur Général
- DEMETRIUS EDBERT GNANSOUNOU
Commissaire aux comptes suppléant
Établissements
3 ouverts sur 5Siège
972 504 716 00010
Établissements secondaires ouverts (2)
Établissements fermés (2)
SUCRE SALEFermé
ANGLE RUE DU PLATRE 1 RUE PLENEY, 69001 LYON
NAF 52.1B · créé le 02/05/1989 · Non employeuse
LEON DE LYONFermé
13 PLACE JULES FERRY, 69006 LYON
NAF 70.10Z · Activités des sièges sociaux · créé le 19/08/2022 · 20 à 49 salariés
