Mise à jour 06/12/2025

LE NEW YORK

En activité

SAS · VERSAILLES (78000) · créée le 03/02/2003

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SIREN: 445 099 005
SIRET du siège: 445 099 005 00016
TVA intracommunautaire: FR71445099005
Forme juridique: SAS

Date de création: 03/02/2003
Effectif salarié: 6 à 9 salariés (2023)
Établissements: 2 ouverts sur 2
Catégorie: Petite ou moyenne entreprise

Activité (code NAF): 56.10ARestauration traditionnelle
Adresse du siège: 2 RUE D'ANGOULEME, 78000 VERSAILLES
Dirigeant: DANIEL BRACONNIERPrésident de SAS
Domaine d’activité: Restauration
Convention collective probable: Hôtels Cafés RestaurantsIDCC 1979

Comptes annuels

4 exercices · 39 ratios

Chiffre d’affairesRésultat net

Performance	2019	2018	2017	2016
Chiffre d’affaires (M €)	1,25	1,22	1,27	1,35
Marge brute (k €)	921,49	869,83	932,31	980,82
EBITDA - EBE (k €)	134,05	61,58	113,26	108,26
Résultat d’exploitation (k €)	117,52	38,44	87,68	83,39
Résultat net (k €)	103,63	33,67	78,57	82,88

Voir les 34 autres ratios financiers

Croissance	2019	2018	2017	2016
Taux de croissance du CA (%)	2,8	-3,9	-6,5	-6,8
Taux de marge brute (%)	73,7	71,5	73,7	72,4
Taux de marge d’EBITDA (%)	10,7	5,1	9,0	8,0
Taux de marge opérationnelle (%)	9,4	3,2	6,9	6,2
Gestion BFR	2019	2018	2017	2016
BFR (k €)	-181,74	-143,62	-178,13	-156,23
BFR exploitation (k €)	-192,24	-157,24	-185,08	-204,57
BFR hors exploitation (k €)	10,51	13,62	6,95	48,34
BFR (j)	-52	-42	-51	-42
BFR exploitation (j)	-55	-47	-53	-54
BFR hors exploitation (j)	3	4	2	13
Délai de paiement clients (j)	0	0		0
Délai de paiement fournisseurs (j)	50	48	49	58
Ratio des stocks / CA (j)	3	4	3	3
Autonomie financière	2019	2018	2017	2016
Capacité d’autofinancement (k €)	111,64	56,08	104,95	85,63
Capacité d’autofinancement / CA (%)	8,9	4,6	8,3	6,3
Fonds de roulement net global (k €)	104,76	284,32	530,90	707,49
Trésorerie (k €)	286,50	427,94	709,03	863,72
Dettes financières (€)			540	3 746
Capacité de remboursement			0,01	0,04
Ratio d’endettement (Gearing) (%)			0,1	0,4
Autonomie financière (%)	64,2	77,1	81,0	82,1
Taux de levier (DFN/EBITDA)			-6,26	-7,94
Solvabilité	2019	2018	2017	2016
État des dettes à 1 an au plus (k €)	211,30	170,55	197,73	221,18
Liquidité générale (%)	146,4	266,7	368,2	418,2
Couverture des dettes (%)			19 435,4	2 286,0
Fonds propres (M €)	0,38	0,58	0,84	1,01
Rentabilité	2019	2018	2017	2016
Marge nette (%)	8,3	2,8	6,2	6,1
Rentabilité sur fonds propres (%)	27,3	5,8	9,3	8,2
Rentabilité économique (%)	31,0	6,7	10,4	8,2
Valeur ajoutée (k €)	616,71	586,92	670,82	693,22
Valeur ajoutée / CA (%)	49,3	48,2	53,0	51,2
Structure d’activité	2019	2018	2017	2016
Salaires et charges sociales (k €)	477,01	515,89	546,81	573,92
Salaires / CA (%)	38,2	42,4	43,2	42,4
Impôts et taxes (k €)	5,65	9,44	10,75	11,04