Mise à jour 20/08/2026

BOULANGERIE VIENNOISERIE FRANCAISE

En activité

SA · SAINT-PAUL-EN-JAREZ (42740) · créée le 01/01/1972

Alerte e-mail à chaque changement.

SIREN: 787 280 155
SIRET du siège: 787 280 155 00088
TVA intracommunautaire: FR87787280155
Forme juridique: SA

Date de création: 01/01/1972
Effectif salarié: 250 à 499 salariés (2024)
Établissements: 4 ouverts sur 6
Catégorie: Grande entreprise

Activité (code NAF): 10.71AFabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche
Adresse du siège: ZONE INDUSTRI LES FRARIES, 42740 SAINT-PAUL-EN-JAREZ
Dirigeant: François Xavier QUAREZPrésident du conseil d’administration et directeur général
Domaine d’activité: Industries alimentaires
Convention collective probable: Boulangerie et pâtisserie industrielleIDCC 1747

Activité

Objet social

fabrication achat vente revente transformation de pâtes patissieres et boulangères pâtes panifiables patons frais et surgelés, de produits et matières de boulangerie pâtisserie viennoiserie

Capital social: 8 597 865,41 €
Clôture de l’exercice: 30 juin
Durée de la société: 78 ans

Comptes annuels

4 exercices · 43 ratios

Chiffre d’affairesRésultat netEffectif

Performance	2025	2024	2023	2022
Chiffre d’affaires (M €)	84,58	73,00	58,33	43,75
Marge brute (M €)	28,47	27,18	19,11	17,03
EBITDA - EBE (M €)	3,74	3,69	2,91	2,76
Résultat d’exploitation (M €)	1,89	1,72	1,30	1,09
Résultat net (M €)	1,20	3,05	0,47	-1,88

Voir les 38 autres ratios financiers

Croissance	2025	2024	2023	2022
Taux de croissance du CA (%)	15,9	25,2	33,3	19,4
Taux de croissance de l’effectif (%)	3,8	31,5
Taux de marge brute (%)	33,7	37,2	32,8	38,9
Taux de marge d’EBITDA (%)	4,4	5,1	5,0	6,3
Taux de marge opérationnelle (%)	2,2	2,4	2,2	2,5
Gestion BFR	2025	2024	2023	2022
BFR (M €)	0,28	4,32	-4,38	-5,42
BFR exploitation (M €)	-0,81	3,75	1,46	2,23
BFR hors exploitation (M €)	1,09	0,57	-5,84	-7,65
BFR (j)	1	21	-27	-45
BFR exploitation (j)	-3	18	9	18
BFR hors exploitation (j)	5	3	-36	-63
Délai de paiement clients (j)	45	62	63	74
Délai de paiement fournisseurs (j)	57	59	66	75
Ratio des stocks / CA (j)	12	13	13	16
Autonomie financière	2025	2024	2023	2022
Capacité d’autofinancement (M €)	3,00	2,49	2,03	2,10
Capacité d’autofinancement / CA (%)	3,6	3,4	3,5	4,8
Fonds de roulement net global (M €)	0,28	4,32	-4,38	-5,42
Couverture du BFR (%)	99,8	100,1
Trésorerie (€)	0	4 300	4 800	317
Dettes financières (M €)	0,03	5,58	0,00	0,00
Capacité de remboursement	0,01	2,24	0,00	0,00
Ratio d’endettement (Gearing) (%)	0,3	71,2	0,0	0,0
Autonomie financière (%)	34,5	27,0	14,2	12,7
Taux de levier (DFN/EBITDA)	0,01	1,51	-0,00	0,00
Solvabilité	2025	2024	2023	2022
État des dettes à 1 an au plus (M €)	0,02	15,18		19,66
Liquidité générale (%)	101 280,2	128,3		72,3
Couverture des dettes (%)	10 151,4	44,6	406 063,4	393 978,0
Fonds propres (M €)	9,24	7,84	3,43	2,92
Rentabilité	2025	2024	2023	2022
Marge nette (%)	1,4	4,2	0,8	-4,3
Rentabilité sur fonds propres (%)	13,0	38,9	13,8	-64,4
Rentabilité économique (%)	20,4	12,8	37,9	37,5
Valeur ajoutée (M €)	17,54	15,82	11,83	10,74
Valeur ajoutée / CA (%)	20,7	21,7	20,3	24,6
Structure d’activité	2025	2024	2023	2022
Effectif	243	234	178
Salaires et charges sociales (M €)	13,16	11,59	8,50	7,48
Salaires / CA (%)	15,6	15,9	14,6	17,1
Impôts et taxes (k €)	677,70	627,90	526,80	533,57
Chiffre d’affaires à l’export (€)	0	0	0

Dirigeants

François Xavier QUAREZ
Président du conseil d’administration et directeur général
Également dans BOULANGERIE NEUHAUSER, EPISENS BY INVIVO, MOULINEL, ETABLISSEMENTS J. SOUFFLET (fermée)
EPISENS BY INVIVO
Administrateur
818893281
BOULANGERIE NEUHAUSER
Administrateur
638502963

Afficher les 4 dirigeants

ERNST & YOUNG AUDIT
Commissaire aux comptes titulaire
344366315

Établissements

4 ouverts sur 6

Siège

Siège social

ZONE INDUSTRI LES FRARIES, 42740 SAINT-PAUL-EN-JAREZ

créé le 01/06/1993 · 3 à 5 salariés

787 280 155 00088

Établissements secondaires ouverts (3)

Établissement secondaire

190 BOULEVARD NOEL LANDY, 42740 SAINT-PAUL-EN-JAREZ

NAF 10.71A · Fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche · créé le 01/07/1998 · 100 à 199 salariés

787 280 155 00096

Établissement secondaire

ROUTE DE SAINT REMY ZA DU ROUBIAN, 13150 TARASCON

NAF 10.71A · Fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche · créé le 31/05/2016 · 50 à 99 salariés

787 280 155 00104

Établissement secondaire

ZA DE VIARGUES, RTE NATIONALE 113, 34440 COLOMBIERS

NAF 10.71A · Fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche · créé le 01/02/2024 · 20 à 49 salariés

787 280 155 00112

Établissements fermés (2)

BVF PANILORFermé

22 RUE DU MARECHAL FOCH, 57180 TERVILLE

NAF 10.71A · Fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche · créé le 04/07/1988 · Non employeuse

787 280 155 00021

Établissement secondaireFermé

7 RUE DU BASSIN DE L'INDUSTRIE, 67000 STRASBOURG

NAF 15.8A · créé le 01/12/1990 · Non employeuse

787 280 155 00070

Annonces légales (BODACC)

10 annonces

Dépôts des comptes22/01/2026
Greffe du Tribunal de Commerce de saint etienne
Modifications diverses02/11/2025
Modification de l'administration.
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Dépôts des comptes03/04/2025
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Dépôts des comptes20/03/2025
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Modifications diverses18/02/2024
Modification de l'administration.
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Ventes et cessions24/01/2024
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Dépôts des comptes23/02/2023
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Modifications diverses29/05/2022
Modification de l'administration.
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