Mise à jour 06/12/2025
COMPAGNIE DES PATISSIERS
En activitéSAS · MARSEILLE (13016) · créée le 15/03/1995
Alerte e-mail à chaque changement.
- SIREN
- 401 193 701
- SIRET du siège
- 401 193 701 00042
- TVA intracommunautaire
- FR71401193701
- Forme juridique
- SAS
- Date de création
- 15/03/1995
- Effectif salarié
- 100 à 199 salariés (2023)
- Établissements
- 3 ouverts sur 6
- Catégorie
- Entreprise de taille intermédiaire
- Activité (code NAF)
- 10.71AFabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche
- Adresse du siège
- 45 AVENUE ANDRE ROUSSIN, 13016 MARSEILLE
- Dirigeant
- MARC PAUL LOUIS VALLAURIGérant
- Domaine d’activité
- Industries alimentaires
- Convention collective probable
- Boulangerie et pâtisserie industrielleIDCC 1747
Comptes annuels
4 exercices · 41 ratios| Performance | 2025 | 2024 |
|---|---|---|
| Chiffre d’affaires (M €) | 31,30 | 33,71 |
| Marge brute (M €) | 14,71 | 16,63 |
| EBITDA - EBE (M €) | -0,08 | -0,30 |
| Résultat d’exploitation (M €) | -1,88 | -0,52 |
| Résultat net (M €) | -2,23 | -0,95 |
Voir les 36 autres ratios financiers
| Croissance | 2025 | 2024 |
|---|---|---|
| Taux de croissance du CA (%) | -7,1 | 1,4 |
| Taux de marge brute (%) | 47,0 | 49,3 |
| Taux de marge d’EBITDA (%) | -0,3 | -0,9 |
| Taux de marge opérationnelle (%) | -6,0 | -1,6 |
| Gestion BFR | 2025 | 2024 |
| BFR (M €) | -1,56 | -0,82 |
| BFR exploitation (M €) | 0,92 | 0,29 |
| BFR hors exploitation (M €) | -2,48 | -1,12 |
| BFR (j) | -18 | -9 |
| BFR exploitation (j) | 11 | 3 |
| BFR hors exploitation (j) | -29 | -12 |
| Délai de paiement clients (j) | 20 | 25 |
| Délai de paiement fournisseurs (j) | 51 | 54 |
| Ratio des stocks / CA (j) | 49 | 38 |
| Autonomie financière | 2025 | 2024 |
| Capacité d’autofinancement (M €) | -0,30 | 0,19 |
| Capacité d’autofinancement / CA (%) | -1,0 | 0,6 |
| Fonds de roulement net global (M €) | -1,41 | -0,73 |
| Couverture du BFR (%) | ||
| Trésorerie (M €) | 0,15 | 0,09 |
| Dettes financières (M €) | 4,01 | 4,63 |
| Capacité de remboursement | 23,94 | |
| Ratio d’endettement (Gearing) (%) | ||
| Autonomie financière (%) | -13,6 | -0,7 |
| Taux de levier (DFN/EBITDA) | ||
| Solvabilité | 2025 | 2024 |
| État des dettes à 1 an au plus (M €) | 9,77 | 8,81 |
| Liquidité générale (%) | 72,2 | 93,6 |
| Couverture des dettes (%) | -7,5 | 4,2 |
| Fonds propres (M €) | -1,68 | -0,23 |
| Rentabilité | 2025 | 2024 |
| Marge nette (%) | -7,1 | -2,8 |
| Rentabilité sur fonds propres (%) | ||
| Rentabilité économique (%) | -80,3 | -11,9 |
| Valeur ajoutée (M €) | 7,72 | 7,29 |
| Valeur ajoutée / CA (%) | 24,7 | 21,6 |
| Structure d’activité | 2025 | 2024 |
| Salaires et charges sociales (M €) | 7,50 | 7,26 |
| Salaires / CA (%) | 24,0 | 21,5 |
| Impôts et taxes (k €) | 366,03 | 342,42 |
| Chiffre d’affaires à l’export (k €) | 476,67 | 0,00 |
Dirigeants
3- MARC PAUL LOUIS VALLAURI
Gérant
- MARC SIARI
Président de SAS
- KPMG S.A775726417
Commissaire aux comptes titulaire
Établissements
3 ouverts sur 6Siège social
45 AVENUE ANDRE ROUSSIN, 13016 MARSEILLE
créé le 03/05/2010 · 10 à 19 salariés
Établissement secondaire
CD 6 ACTIPOLE 170 SAINT-CHARLES, 13710 FUVEAU
NAF 10.71A · Fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche · créé le 01/07/2000 · 50 à 99 salariés
Établissement secondaire
ZI ECOPARC ALLEE DES ERABLES, 27400 HEUDEBOUVILLE
NAF 10.71A · Fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche · créé le 25/06/2020 · 50 à 99 salariés
Établissements fermés (3)
Établissement secondaireFermé
QUART RATON ROUTE D'AIX, 83170 BRIGNOLES
NAF 15.8D · créé le 15/03/1995 · Non employeuse
Établissement secondaireFermé
ZAC DES PLAYES AVENUE DE BRUXELLES, 83500 LA SEYNE-SUR-MER
NAF 15.8A · créé le 11/07/2003 · Non employeuse
Établissement secondaireFermé
118 BD FRANCIS PERRIN ROUSSET PARC CLUB, 13790 ROUSSET
NAF 82.11Z · Services administratifs combinés de bureau · créé le 30/09/2019 · Non employeuse
