Mise à jour 06/12/2025

PIERRE HERME FRANCE

En activité

SAS · PARIS (75017) · créée le 24/01/2001

Alerte e-mail à chaque changement.

SIREN: 434 851 952
SIRET du siège: 434 851 952 00326
TVA intracommunautaire: FR55434851952
Forme juridique: SAS

Date de création: 24/01/2001
Effectif salarié: 250 à 499 salariés (2023)
Établissements: 32 ouverts sur 45
Catégorie: Entreprise de taille intermédiaire

Activité (code NAF): 10.71DPâtisserie
Adresse du siège: 100 BOULEVARD MALESHERBES, 75017 PARIS
Dirigeant: Groupe Pierre HerméPrésident de SAS
Domaine d’activité: Industries alimentaires
Convention collective probable: PâtisserieIDCC 1267

Comptes annuels

4 exercices · 42 ratios

Chiffre d’affairesRésultat netEffectif

Performance	2024	12/20239 mois	03/2023	2022
Chiffre d’affaires (M €)	50,75	37,29	41,52	31,73
Marge brute (M €)	38,83	28,98	31,70	24,61
EBITDA - EBE (M €)	5,06	3,52	3,12	1,60
Résultat d’exploitation (M €)	2,32	2,02	1,11	0,07
Résultat net (M €)	1,16	1,71	0,66	-0,54

Voir les 37 autres ratios financiers

Croissance	2024	12/2023	03/2023	2022
Taux de croissance du CA (%)			30,9
Taux de marge brute (%)	76,5	77,7	76,4	77,6
Taux de marge d’EBITDA (%)	10,0	9,4	7,5	5,0
Taux de marge opérationnelle (%)	4,6	5,4	2,7	0,2
Gestion BFR	2024	12/2023	03/2023	2022
BFR (M €)	3,64	2,99	1,04	0,37
BFR exploitation (M €)	3,07	1,50	-0,66	-1,44
BFR hors exploitation (M €)	0,56	1,48	1,70	1,81
BFR (j)	26	29	9	4
BFR exploitation (j)	22	15	-6	-16
BFR hors exploitation (j)	4	14	15	21
Délai de paiement clients (j)	34	44	19	16
Délai de paiement fournisseurs (j)	57	80	56	54
Ratio des stocks / CA (j)	37	34	33	34
Autonomie financière	2024	12/2023	03/2023	2022
Capacité d’autofinancement (M €)	3,82	2,52	1,93	0,36
Capacité d’autofinancement / CA (%)	7,5	6,8	4,6	1,1
Fonds de roulement net global (M €)	6,20	3,93	2,35	2,56
Couverture du BFR (%)	170,6	131,4	225,5	689,4
Trésorerie (M €)	2,57	0,94	1,31	2,19
Dettes financières (M €)	9,16	7,20	6,43	7,40
Capacité de remboursement	2,40	2,86	3,34	20,39
Ratio d’endettement (Gearing) (%)	216,0	233,8	468,9	3 697,9
Autonomie financière (%)	18,8	16,1	8,8	1,4
Taux de levier (DFN/EBITDA)	1,30	1,78	1,64	3,27
Solvabilité	2024	12/2023	03/2023	2022
État des dettes à 1 an au plus (M €)				11,57
Liquidité générale (%)				76,6
Couverture des dettes (%)	41,7	35,0	29,9	4,9
Fonds propres (M €)	4,24	3,08	1,37	0,20
Rentabilité	2024	12/2023	03/2023	2022
Marge nette (%)	2,3	4,6	1,6	-1,7
Rentabilité sur fonds propres (%)	27,4	55,5	48,4	-271,7
Rentabilité économique (%)	17,3	19,6	14,3	0,9
Valeur ajoutée (M €)	22,88	16,36	17,88	13,68
Valeur ajoutée / CA (%)	45,1	43,9	43,1	43,1
Structure d’activité	2024	12/2023	03/2023	2022
Effectif	319	304	242
Salaires et charges sociales (M €)	17,10	12,28	14,16	11,64
Salaires / CA (%)	33,7	32,9	34,1	36,7
Impôts et taxes (k €)	724,42	560,93	600,67	447,63
Chiffre d’affaires à l’export (M €)	0,00	0,00	1,60	1,38

Dirigeants

Groupe Pierre Hermé
Président de SAS
433538188
ERIC Vincent
Directeur Général
FIDUCIAIRE EXPERTISE AUDIT
Commissaire aux comptes titulaire
487997520

Établissements

32 ouverts sur 45

Siège

Siège social

100 BOULEVARD MALESHERBES, 75017 PARIS

créé le 22/11/2021 · 50 à 99 salariés

434 851 952 00326

Établissements secondaires ouverts (31)

Établissement secondaire

72 RUE BONAPARTE, 75006 PARIS

NAF 47.24Z · Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé · créé le 24/01/2001 · 10 à 19 salariés

434 851 952 00011

PIERRE HERME

185 RUE DE VAUGIRARD, 75015 PARIS

NAF 47.24Z · Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé · créé le 01/09/2001 · 10 à 19 salariés

434 851 952 00029

Établissement secondaire

4 RUE CAMBON, 75001 PARIS

NAF 47.24Z · Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé · créé le 01/03/2008 · 6 à 9 salariés

434 851 952 00045

Voir 9 autres établissements

PIERRE HERME

58 AVENUE PAUL DOUMER, 75016 PARIS

NAF 47.24Z · Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé · créé le 01/10/2009 · 3 à 5 salariés

434 851 952 00060

PIERRE HERME PARIS

34 RUE DU 22 NOVEMBRE, 67000 STRASBOURG

NAF 47.24Z · Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé · créé le 15/07/2010 · 3 à 5 salariés

434 851 952 00078

PIERRE HERME PARIS

39 AVENUE DE L'OPERA, 75002 PARIS

NAF 47.24Z · Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé · créé le 15/09/2010 · 10 à 19 salariés

434 851 952 00086

PIERRE HERME PARIS

CENTRE COMMERCIAL PARLY II AV CHARLES DE GAULLE, 78150 LE CHESNAY-ROCQUENCOURT

NAF 47.24Z · Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé · créé le 16/11/2010 · 3 à 5 salariés

434 851 952 00094

PIERRE HERME PARIS

40 BOULEVARD HAUSSMANN, 75009 PARIS

NAF 47.24Z · Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé · créé le 01/09/2009 · 20 à 49 salariés

434 851 952 00128

PIERRE HERME PARIS

89 BOULEVARD MALESHERBES, 75008 PARIS

NAF 47.24Z · Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé · créé le 17/04/2013 · 3 à 5 salariés

434 851 952 00169

PIERRE HERME PARIS

18 RUE STE CROIX BRETONNERIE, 75004 PARIS 04

NAF 47.24Z · Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé · créé le 01/07/2013 · 6 à 9 salariés

434 851 952 00177

PIERRE HERME PARIS

1 RUE MARCEL PAGNOL, 68270 WITTENHEIM

NAF 10.71D · Pâtisserie · créé le 01/04/2014 · 50 à 99 salariés

434 851 952 00185

PIERRE HERME PARIS

3 COURS DE LA GARONNE, 77700 SERRIS

NAF 47.24Z · Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé · créé le 31/08/2015 · 6 à 9 salariés

434 851 952 00201

19 autres établissements ouverts non affichés sur cette page (12 au maximum).

Établissements fermés (13)

Établissement secondaireFermé

BATIMENT RONSARD 108 RUE DU LIEUTENANT PETIT LEROY, 94550 CHEVILLY-LARUE

NAF 82.92Z · Activités de conditionnement · créé le 01/01/2005 · Non employeuse

434 851 952 00037

Établissement secondaireFermé

133 AVENUE DES CHAMPS ELYSEES, 75008 PARIS

NAF 47.24Z · Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé · créé le 06/11/2008 · 6 à 9 salariés

434 851 952 00052

PIERRE HERME PARISFermé

2 RUE DE LA MARNE, 44000 NANTES

NAF 47.24Z · Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé · créé le 06/09/2011 · Non employeuse

434 851 952 00102

Établissement secondaireFermé

12 RUE FORTUNY, 75017 PARIS

NAF 72.19Z · Recherche-développement en autres sciences physiques et naturelles · créé le 01/07/2011 · Non employeuse

434 851 952 00110

Établissement secondaireFermé

24-32 24 AVENUE DE L'EPI D'OR, 94800 VILLEJUIF

NAF 52.10B · Entreposage et stockage non frigorifique · créé le 01/01/2010 · Non employeuse

434 851 952 00136

Établissement secondaireFermé

6 AVENUE JEAN MEDECIN, 06000 NICE

NAF 47.24Z · Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé · créé le 11/07/2012 · Non employeuse

434 851 952 00144

Établissement secondaireFermé

CENTRE COMMERCIAL PART DIEU RUE DOCTEUR BOUCHUT, 69003 LYON

NAF 10.71D · Pâtisserie · créé le 01/09/2012 · Non employeuse

434 851 952 00151

PIERRE HERME PARISFermé

CARROUSSEL DU LOUVRE 99 RUE DE RIVOLI, 75001 PARIS

NAF 47.24Z · Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé · créé le 30/10/2014 · Non employeuse

434 851 952 00193

PIERRE HERME PARISFermé

40 RUE DE RIVOLI, 75004 PARIS

NAF 47.24Z · Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé · créé le 15/12/2016 · Non employeuse

434 851 952 00219

Établissement secondaireFermé

86 AVENUE DES CHAMPS ELYSEES, 75008 PARIS

NAF 56.10A · Restauration traditionnelle · créé le 01/08/2017 · Non employeuse

434 851 952 00243

PIERRE HERME PARISFermé

61 RUE BONAPARTE, 75006 PARIS

NAF 56.10A · Restauration traditionnelle · créé le 25/08/2018 · Non employeuse

434 851 952 00268

PIERRE HERME PARISFermé

GARE DE LYON - PLACE LOUIS ARMAND, 75012 PARIS

NAF 56.10A · Restauration traditionnelle · créé le 12/12/2018 · Non employeuse

434 851 952 00276

PIERRE HERME PARISFermé

32 RUE LA BOETIE, 75008 PARIS

NAF 47.24Z · Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé · créé le 15/11/2019 · Non employeuse

434 851 952 00300

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10 annonces

Modifications diverses20/07/2022
modification survenue sur la dénomination
Greffe du Tribunal de Commerce de Paris
Modifications diverses13/07/2022
modification survenue sur l'administration
Greffe du Tribunal de Commerce de Paris
Dépôts des comptes07/06/2022
Greffe du Tribunal de Commerce de paris
Modifications diverses17/02/2022
modification survenue sur le capital (diminution)
Greffe du Tribunal de Commerce de Paris
Modifications diverses07/12/2021
modification survenue sur l'adresse du siège et l'adresse de l'établissement
Greffe du Tribunal de Commerce de Paris

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Dépôts des comptes01/09/2021
GREFFE DU TRIBUNAL DE COMMERCE DE PARIS
Dépôts des comptes01/09/2021
GREFFE DU TRIBUNAL DE COMMERCE DE PARIS
Dépôts des comptes01/09/2021
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